Рецепты к Новому году Собаки
Закуски и салаты

Собака - хищное животное, поэтому она благосклонно отнесется к тому, что на новогоднем столе в ее год будут мясные закуски и салаты.

Заливное из куриного мяса

Куриный суповой набор – 0.5 кг, куриная грудка – 0.5 кг, желатин – 20 г, морковь – 1 шт., желтый болгарский перец – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., зеленый горошек – 2 ст. л., специи – соль, перец по вкусу.

Сложить в кастрюлю куриный суповой набор и грудку, добавить луковицу, варить около часа.

Желатин замочить. Бульон тщательно процедить, охладить, смешать с желатином.

Отварить морковь, почистить. Нарезать красивыми колечками или цветочками. Перец нарезать на ломтики, тонкие веточки.

Разобрать мясо и уложить в порционные тарелочки. Украсить цветочками из моркови, веточками перца и зеленым горошком. Залить бульоном.

Перед подачей на стол заливное перевернуть и украсить веточкой укропа.

Королевский салат с апельсинами

Апельсин - 1 шт., крабовые палочки - 50 г, яйца перепелиные - 5 шт. или куриное 1 шт., кукуруза консервированная - 70 г, чеснок - 1 зубчик, майонез - 1 ст. л., соль и зелень - по вкусу.

Отварить яйца. Пока яйца варятся, очистить апельсин и нарезать кубиками. Из банки с кукурузой слить жидкость. Чеснок раздавить ножом или чеснокодавилкой.

Сваренные яйца очистить от скорлупы и мелко порубить. Все продукты уложить в миску слоями: первый слой — крабовое мясо, затем кукуруза, апельсины и яйца. Залить сверху сметаной, в которую добавлен раздавленный чеснок.

Закуска из плавленого сыра "Мандаринки"

Плавленый сырок – 3 пачки, яйцо – 2 шт., морковь – 1 шт., чеснок - 3-4 зубчика, майонез – 2-4 ст. л., листочки мандарина или лавровый лист для украшения.

Яйца отварить вкрутую, остудить и измельчить на мелкой терке. Плавленые сырки также натереть на мелкой терке. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Если в хозяйстве нет пресса, можно воспользоваться мелкой теркой.

Смешать сыр, яйца и чеснок, заправить майонезом, перемешать.

Сформировать из полученной массы шарики.

Сырую морковь почистить и натереть на мелкой терке. Обвалять сырные шарики в морковной массе. Украсить "мандаринки" мандариновыми листочками или свежим лавровым листом.

Выложить готовые мандаринки на сервировочное блюдо и подавать к столу или поставить в холодильник до прихода гостей.

Салат из печени трески

Печень трески - 1 банка, яйцо - 2 шт., зеленый горошек - 1/2 банки, маринованный огурец - 2-3 шт., майонез - 1 ч. л., зеленый лук.

Приготовить продукты для салата. Яйца сварить вкрутую, остудить и почистить. Печень трески вынуть из банки и дать стечь излишкам масла. Лук вымыть и обсушить. Из банки с горошком слить жидкость.

Огурцы нарезать кубиками. Лук, печень и яйца мелко нарезать. Соединить печень трески, яйца, горошек, лук, огурец, майонез, хорошо перемешать.

Салат из печени трески можно подать как в салатнике, так и порционно.

Новогодний печеночный паштет

Куриная или гусиная печень – 300 г, сливочное масло – 50 г, репчатый лук – 1 шт., специи – соль, перец, растительное масло.

Печень аккуратно очистить от пленочек и (если есть) желчи, промыть, мелко нарезать. Репчатый лук мелко нарезать. Разогреть на сковороде растительное масло, обжарить лук, добавить печень, жарить около десяти минут, следя, чтобы не пригорела. В блендере измельчить жареную печень до однородного состояния, добавить сливочное масло, посолить и поперчить. Еще раз тщательно перемешать. Выкладывать на тарелку при помощи ложки, украсить веточками укропа или долькой лимона. Можно положить сверху пару зернышек граната.

Слоеный салат "Новогодняя ёлка"

200 г куриного мяса, 3 яйца, 400 г свежих грибов, 1 луковица, 2 свежих огурца, 2,5 горсти чернослива без косточек, для украшения - сладкий перец красного и зеленого цветов, оливки зеленые и черные без косточек, помидоры черри красны e и желтые, укроп.

В одной кастрюльке сварить яйца, в другой - куриное мясо. Шампиньоны нарезать пластинками и обжарить. Кoгда шампиньoны станут кoричнeватыми, мoжнo дoбавить к ним мeлкo нарублeнную лукoвицу и жарить, пoка лук нe станeт прoзрачным. Остудить вареную курятину и грибы.

Взять чернослив и замочить. Если чeрнoслив мягкий, тo замачивать eгo нe нужнo. Нарезать чернослив сoлoмкoй и выложить из этoй сoлoмки кoнтур нoвoгoднeй eлoчки: широкое основание и чeтырe трeугoльника, один меньше другого. Заполнить получившийся контур черносливом. Покрыть сверху тонокй сеткой из майонеза.

Далее уложить слой грибов так, чтобы он закрыл собой слой чернослива. Затем снова слой майонеза, а сверху - слой мелко рубленого куриного мяса и опять майонез.

Вареные яйца мелко порубить, смешать с майонезом и выложить слоем на куриное мясо.

Огурцы очистить от кожицы, нарезать тонкой соломкой. Из этой соломки выложить "хвою" ёлочки, распределяя соломку, начиная снизу, так, чтобы "иголки" расходились от центра к краям.

Елку украсить шариками из желтых и красных помидоров черри, а также черных и зеленых оливок, четвертинками колец, вырезанных из сладкого перца ( "гирлянды"). По бокам воткнуть несколько веточек укропа.

Салат с курицей и ананасом в тарталетках

Филе куриное (отварное) — 200 г, ананас консервированный — 200 г, сыр твердый — 70 г, чеснок — 1-2 зубчика, ядра грецких орехов — 30 г, соль, перец свежемолотый черный по вкусу, яйца вареные — 2 шт., майонез по вкусу, тарталетки вафельные.

Отварную курицу нарезать небольшими кусочками. Добавить к курице порезанные кубиками консервированные ананасы.

Сыр натереть на крупной терке, ядра орехов порубить ножом. Добавить сыр и орехи к остальным ингредиентам.

Также добавить в салат и рубленые вареные яйца с измельченным чесноком.

Салат посолить и поперчить по вкусу, добавить майонез. Тщательно перемешать.

Салатом с ананасами и курицей наполнить тарталетки, сверху немного посыпать рубленными орехами и украсить зеленью.

Праздничные куриные рулетики

Куриное филе – 2 грудки, яйцо – 2 шт., маслины – 1 банка (любые: зеленые или черные), сыр – 100 г, майонез – 2 ст. л., мука – 2 ст. л., зелень – петрушка, укроп по вкусу.

Куриные грудки разрезать книжкой, аккуратно отбить кулинарным молоточком, чтобы мясо стало тоньше и мягче. Каждую отбитую грудку посолить и поперчить по вкусу. После этого смазать грудку майонезом и оставить мариноваться.

В это время взбить яйцо и пожарить из него тонкий омлет блинчиком. Для того, чтобы омлет получился плотнее, добавьте в него муку. Из второго яйца сделать еще один блинчик омлета. Для того чтобы омлет обрел «интересный» солоноватый вкус, можно накрошить в него немного оливок.

Блинчик омлета положить поверх отбитой грудки. На краешек грудки поместить палочку сыра или разложить сыр слайсами. Скрутить рулет и закрепить кулинарной ниткой или зубочистками. Обвалять рулет в муке и пожарить на растительном масле под закрытой крышкой на маленьком огне. Через 15 минут жарки перевернуть рулетики. При желании можно запечь рулет в духовке при температуре в 180-200 градусов 30-40 минут. Остывший рулет освободить от ниток или шпажек и нарезать кусочками шириной в 3-4 сантиметра.

Салат «Тиффани»

Куриные грудки – 2 шт., яйцо – 5 шт., сыр – 200 г (любой высокой жирности, но без вкусовых добавок), майонез – 150 г, виноград без косточек – 100 г, миндаль жареный – 100 г, соль.

Грудки отварить в подсоленной воде и остудить. Затем грудки мелко порубить ножом и выложить на дно сервировочного блюда. Яйца отварить и остудить в холодной воде. Слой грудки покрыть толстым слоем майонеза, чтобы мясо не казалось сухим. Поверх майонеза положить слой рубленого миндаля. Измельчить его можно мясорубкой или ножом. Поверх орехового слоя натереть яйца на крупной терке. По желанию этот слой можно немного посолить. Снова покрыть майонезом. На яйца выложить тертый сыр и выровнять слоем майонеза.

Виноград заранее помыть и высушить. Каждую ягоду разрезать вдоль пополам и выложить поверх последнего слоя майонеза.

Кабачковые рулетики

Курица (филе) — 1 шт., кабачки молодые — 2 шт., сыр твердых сортов — 50 г, чеснок — 2 зубчика, соус из паприки готовый, базилик — несколько листиков, соль и черный молотый перец — по вкусу, оливковое масло.

Кабачки помыть и нарезать вдоль ломтиками толщиной по 0,5 см, выложить на противень с пергаментной бумагой, немного смазать оливковым маслом и посолить. Запекать в духовке 6-8 минут при температуре 180°С, тогда кабачки станут мягче и будyт лучше сворачиваться.

Куриную грудку нарезать тонкими продольными ломтиками, немного отбить, поперчить и посолить.

Сдобрить измельченным чесноком и дать немного промариноваться.

На ломтики кабачков выложить полоски куриного мяса, присыпать тертым сыром, базиликом и добавить немного соуса, затем скрутить кабачковые рулетики и сколоть их шпажками.

Запекать кабачковые рулетики 25 минут при температуре 180°.

Новогодний салат "Нежность"

Крабовые палочки - 100 г, сыр твердый - 100 г, яйца - 4 шт., морковь - 2 шт., майонез - 4 ст. л.; для украшения: зелень петрушки, 1/4 свежего огурца.

Этот нежный слоеный салат с крабовыми палочками напоминает снежный сугроб. Отличный выбор для новогоднего стола.

Крабовые палочки мелко нарезать, выложить на блюдо в один и хорошо смазать майонезом.

Вторым слоем выложить тертый сыр и смазать майонезом.

Третьим слоем выложить отварную тертую морковь и смазать майонезом.

Четвертым слоем покрыть отварными белками яиц, измельченными на мелкой терке. Смазать майонезом.

Посыпать сверху тертыми желтками яиц, украсить зеленью и ломтиками свежего огурца.

Остудить в холодильнике в течение 2 -3 часов и подавать к столу.

Новогодний салат "Собачка" с копченой курицей и грибами

Курица копченая - 300 г, картофель - 6-7 шт., морковь небольшая - 4-5 шт., яйца - 3-5 шт., сыр плавленый - 90-100 г, грибы маринованные - 150 г, майонез - 100-150 г, соль и перец чёрный молотый по вкусу; для украшения: гвоздика - 6 шт., колбаса или мясо - маленький ломтик, укроп - несколько веточек

Отварить картофель, морковь и яйца, остудить. Картофель и морковь очистить от кожуры, яйца от скорлупы.

Копченую курицу и маринованные грибы мелко нарезать, 2-3 гриба оставить целыми для украшения.

Картофель, морковь и яйца натереть на терке. Белок и желток натереть отдельно.

На блюдо первым слоем выложить картофель, формируя из него ушки и мордочку собачки. Слегка смазать майонезом и выложить нарезанную копченую курицу. Затем - натертый белок, а на него - слой нарезанных маринованных грибов.

На грибы выложить натертый плавленый сырок. Чтобы сыр легче было натирать, его лучше положить на 30 минут в морозильник. Слой сыра немного смазать майонезом.

Следующий слой - вареная натертая морковь.

Последним слоем выложить картофель, прижимая его со всех сторон и по бокам. Под картофелем должны быть остальные слои салата. Хорошенько обмазать салат майонезом со всех сторон.

Желток натереть на очень мелкой терке. Выложить из желтка мордочку собачки.

Белок также натереть на мелкой терке, выложить ушки и носик.

Разрезать один гриб на две части, выложить из них глазки. Целый грибок воткнуть в качестве носика.

Усы можно сделать из гвоздики, а язычок - из тонкого ломтика мяса или вареной колбасы. Добавить брови, вырезанные из маринованных грибов.

Блюдо, на котором будет подаваться праздничный салат, можно украсить зеленью укропа. Накрыть пищевой пленкой и оставить слоеный салат на время для пропитки.