Медовая кулинария
ТОНИЗИРУЮЩИЕ НАПИТКИ С МЕДОМ
Медовые напитки хорошо освежают, приятны на вкус, а главное — очень полезны. Их одинаково любят и взрослые, и дети.
Лимонад медовый
1 стакан меда, 1/2 стакана лимонного сока, 1 л воды, соль по вкусу.
Мед смешать с теплой водой, добавить лимонный сок и соль. В лимонад, если его подают холодным, можно положить лед.
Напиток "Полночь"
250 г калины, 1/2 стакана сахарного песка, 3 столовые ложки меда, 1 бутылка газированной или минеральной воды, кубики пищевого льда.
Спелые ягоды калины, собранные после первых морозов, отделить от веточек, перебрать, хорошо промыть, засыпать сахарным песком и поставить в прохладное место на 6-8 часов. В течение этого времени должен обильно выделяться сок, который надо отжать и смешать с медом. Затем сок налить в кувшин и прилить газированную воду. Соотношение сока и газированной воды можно изменить по вкусу, оптимальным считается 1/3:2/3. В кувшин добавить кубики пищевого льда, лед можно опускать и в бокалы с напитком.
Холодный медовый напиток
40 г меда, 5 г лимонной кислоты, 1 л воды.
В горячую воду положить мед и кипятить 5 минут. Затем добавить лимонную кислоту. Чтобы напиток был прозрачным, его процедить через 2-3 слоя марли. Подать к столу в охлажденном виде.
Тоник "Диброва"
200 г сока черноплодной рябины, 100 г сока черной смородины, 2 г лимонной кислоты, 100 г газированной воды, 90 г меда.
Все компоненты смешать. Смесь охладить и подать с кусочками льда.
Напиток медовый
250 г меда, 5 г дрожжей, пол-лимона, 750 мл воды.
Мед растворить в горячей воде, после охлаждения раствора (до 25°С) добавить в него дрожжи, сок лимона и поставить в теплое место на 10-12 часов для брожения. После этого напиток процедить и охладить.
Лимонад медовый
1 стакан воды, 1 столовая ложка лимонного сока, 2 столовые ложки меда.
Лимонный сок тщательно перемешать с медом и развести кипяченой водой по вкусу.
Бодрящий медовый напиток
1 долька лимона, 1 чайная ложка бальзама, 1 столовая ложка меда.
Положить в чашку лимон, залить крутым кипятком, остудить до 40-50°С. Добавить бальзам и мед. Размешать. Напиток лучше употреблять утром.
Холодный медок
100 г меда, 2 яйца, 1/2 стакана крепкого горячего чая, 1 стакан сахара, 2 лимона.
Желтки растереть с медом, развести крепким горячим чаем, взбивая на огне, добавить сок лимона. Остудить, разлить в высокие фужеры и держать в морозильнике. Перед подачей в каждый фужер сверху положить белки, взбитые с сахаром, соком и цедрой одного лимона. Белки для этого надо вылить в высокую кружку или кастрюльку, всыпать одновременно цедру, сахар и влить лимонный сок. Взбивать до тех пор, пока масса не сделается пышной и плотной и весь сахар не разойдется.
Сок лимона с мёдом
0,5 л минеральной воды, 50 г меда, 1 лимон.
В минеральной воде растворить мед и лимонный сок.
Напиток из калины
250 г ягод калины, 1/2 стакана сахарного песка, 3 столовые ложки меда, 1 бутылка газированной или минеральной воды, кубики пищевого льда.
Спелые ягоды калины, собранные после первых морозов, отделить от веточек, перебрать, хорошо промыть, засыпать сахарным песком и поставить в прохладное место на 6-8 часов. После этого отжать сок и смешать с медом. Затем сок налить в кувшин и смешать с газированной водой в соотношении 1/3 : 2/3. В бокалы добавить кубики льда.
Напиток из чёрной смородины с мёдом
600 г черной смородины, 5 столовых ложек меда, 2 стакана газированной воды.
Черную смородину вымыть, процедить, удалить стебельки, протереть сквозь сито и смешать с медом. Подавать в небольших стаканчиках, добавив газированную воду и положив в каждый стаканчик по кубику пищевого льда.