Рецепты к Новому году. Год Свиньи
Основные блюда. Вторые блюда

Куриное филе "Под Новый Год"

1 кг куриного филе, лимон, 1-2 луковицы, бекон с жирком 500г
Филе немного отбить, посолить, поперчить. Обжарить лук кольцами. На кусочек филе положить кружок лимона, немного жареного лука, свернуть рулетиком, обернуть кусочком бекона, завернуть в фольгу. Запекать в духовке 30 минут.

Форель под хрустящей корочкой

2 форели, 2-3 яйца, соль, перец по вкусу, 1 ст. ложка муки, 100 г грецких орехов, 1 ст. ложка панировочных сухарей
Рыбу выпотрошить, удалить жабры. Взбить яйца, рыбу посолить и поперчить, обмакнуть в яйцо. Смешать муку с мелко дроблеными орехами и панировочными сухарями. Обвалять рыбу в этой смеси, выложить на противень и запекать в духовке 20 минут.

Куриная грудка под сыром

2 куриные грудки, соль, перец по вкусу, зелень укропа или петрушки, маринованные грибы, майонез, тертый сыр
Разогреть растительное или сливочное масло в сковороде, бросить туда очищенный зубчик чеснока, затем чеснок убрать. Куриную грудку слегка отбить, посолить и поперчить по вкусу. Обжарить грудку с двух столрон до готовности. Затем на грудки выложить грибы, зелень и посыпать все тертым сыром.

Рыба под шубой

1,5 кг рыбы, соль, перец, мука, 6-7 картофелин, сливочное масло, 1 яйцо, 200 г сливок, 150 г сыра.
Рыбу разрезать на порционные куски, натереть солью и перцем, обвалять в муке, обжарить в масле до образования хрустящей корочки. Отварить картофель и сделать из него пюре, добавив только сливочное масло (без молока). Выложить пюре в посуду для запекания, сверху - кусочки рыбы, затем снова пюре. Взбить яйцо со сливками. Залить этой смесью картошку с рыбой. Сверху посыпать тертым сыром, запекать 20 минут в духовке. Можно добавить в пюре зелень укропа.

Гусь жареный

1 тушка гуся, чеснок, соль, перец, уксус по вкусу.
Тушку небольшого гуся выпотрошить и обмазать изнутри смесью чеснока, соли и перца. Внутрь вставить вымытую стеклянную бутылку, чтобы тушка сохранила форму, и зашить. Тушку смочить уксусом и оставить на 30 минут. Выложить гуся в холодную овальную кастрюлю. Готовить на маленьком огне, поливая гуся вытопившимся соком.Перед подачей на стол бутылку вынуть. Можно начинить гуся по своему вкусу, а можно красиво разложить гарнир вокруг - это может быть отварной рис, печеные яблоки, жареный целиком картофель.